ملف كامل عن الأكلات الشرق أسيوية >_<

مليك شيك الفانيل

2 كوب فانيل ايس كريم

كوب حليب

ربع كوب كريمة خفق

3 ملاعق طعام سكر

ثمن ملعقة صغيرة فانيل

تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر العملية ثم يصب في اكواب التقديم

بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليل ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة

نفسها ماعدا الفانيل ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها

وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة 

ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز:

chicken mcgrill sanwich

 المقادير:

صدور دجاج فيلية

خبز برجر بالسمسم

خس - طماطم شرائح - مايونيز

التتبيلة :

نصف كوب ماء

ربع كوب زيت نباتي

2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا

مكعب ماجي

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

ثمن ملعقة صغيرة فلفل

ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات

الطريقة :

نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة ساعات بالثلاجة

نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج

ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم

ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..

طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز:

french fries

أخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و أمراض لا حد لها

ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان

****************************************

طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها:

بطاطس

ربع كوب سكر

2 ملعقة طعام corn syrup

نصف كوب ماء حار

طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس

نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا...

 طريقة عمل الخبز بالثوم:

المقادير:

خبز فرنسي

نصف كوب زبدة

2 كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجودة عندنا

كوب مايونيز

رشة بصل اخضر مقطع رفيع

2 فص ثوم مهروسين جيدا

الطريقة :

نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..

 طريقة نوع من أنواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج:

المقادير:

2 كوب دقيق

2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودرة

كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن

2 ملعقة طعام بقدونس مجفف

2 ملعقة طعام ثوم بودرة

2 ملعقة طعام بصل بودرة

2 ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة طعام بهارات التاكو

ملعقة طعام فلفل

ملعقة صغيرة بودرة كاري

ملعقة صغيرة ريحان

ملعقة صغيرة اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيلية اوالطريقة المفضلة لديك ...

دجاج بوباي المقلي:

المقادير:

هذه المقادير لكمية كبيرة من الدجاج

2 كوب دقيق ذاتي الاختمار

نصف كوب نشاء ذرة

2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل

2 ملعقة طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)

ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

كيس شوربة بصل بودرة من ماجي أو أي نوع تلاقيها بالسوبرماركت

كيس اسباجاتي صوص بودرة أيضا تلاقيها بالسوبر ماركت

3 ملاعق طعام سكر

2 كوب كورن فليكس مكسر

2 بيضة مخفوقة جيدا

ربع كوب ماء بارد

دجاجة مقطعة

الطريقة :

نخلط أول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء آخر 

الكورن فليكس في وعاء ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الأول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مرة أخرى في الوعاء الأول ونضعها في المقلاة الى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون

وهناك طريقة أخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل أو القصدير من ثلاث جهات ونترك جهة ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن لمدة من 35 - 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشة وتقدم فورا...

ملحوظة : لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت

طريقة المستردة بالعسل من فد ركرز:

fuddruckers honey mustard

المقادير:

كوب و ثلث مايونيز

ثلاث ملاعق طعام بودرة مستردة إذا لم يوجد مستردة عادية

3 ملاعق طعام عسل

3 ملاعق طعام زيت نباتي

ملعقة طعام خل تفاح

رشة فلفل حار cayenne pepper

رشة بصل بودرة

الطريقة :

تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة

المقادير تكفي 16 شخص

طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة:

onion rings

المقادير:

من 4-6 حبات بصل

كوب دقيق

كوب حليب

2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة و نصف صغيرة سكر

2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في أي سوبرماركت

ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

المكون الأخير واللي راح تستغربوه علبة بيرة بس طبعا بدون كحول ورأي بصراحة لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العادية وكانت لذيذة فالأمر اختياري ممكن استبدالها بالحليب أو الماء

ذكرها وخبز التورتيلا

ملحوظة : ممكن إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر مع البصل....

((قادو قادو))

جزر مقطع قطع صغيره على شكل مستطيل

بطاطس مقطع مكعبات

فاصوليا مقطع شرايح

كروم مقطع شرايح

تسليقها بالبخار

الصوص

تحطي شوية زيت في القدر وحطي فص ثوم مطحون وأول مايبدأ يتحمر تحطي نص كاسة مويه بعدين حطي 4 ملاعق كبيره زبدة الفول السوداني الخشنه وحركي واذا احتاج حطي مويه كمان وحطي ملح وسكر وأجي نو موتو(الملح الصيني) وصوص الصويا الحلوة وملعقه صغيره بصل محمس.

وعند التقديم أفرشي أوراق خس في الصحن وحطي عليها الخضار وفوقه الصوص ..

((الساتي))

قطع (ممكن لحم أو بالدجاج) مكعبات صغيره

متبله بـ ملح وفلفل أسود وصوص الصويا وقليل من عصير الأناناس وملعقه زيت

أتركيها في الثلاجه لمدة 6 ساعات أو أكثر

وبعدين رصيها في الأسياخ الخشب وأشويها ((ممكن تشويها بشاوية العيش))

*يقدم القادو قادو والساتي مع الأرز الأبيض

_((الدجاج بالصويا والأرز الأحمر))

تغسلي رز وتنقعينه في ماء فاتر

في القدر تهرسي ثوم وبصل الى أن يتحمر وبعدين تضيفي طماطم مضروبه بالخلاط وملعقه صلصة والبهارات(ملح وفلفل أسود وكمون وماجي) وتحطي عليها قطع الدجاج وماء وسيبيها الى أن يبدأ الدجاج بالنضوج بعدين أحضري صينيه وحطي فيها ملعقه زيت وقطع الدجاج وقليل من الكشنه وأضيفي صوص الصويا الحلوة وأدخلي الصينيه الفرن الى أن يتحمر الدجاج

في القدر حطي الرز فوق باقي الكشنه وحطي ميه على قد الرز واتركيه الى أن ينضج

*يقدم الأرز الأحمر مع الدجاج

((الفاصوليا بالجمبري والنارجيل))

تحمر شرايح البصل مع الزبده ثم أضيفي الجمبري الصغير والبهارات (ملح وأجي نو موتو وفلفل أبيض مطحون) ثم أضيفي ملعقتين كبيره حليب جوز الهند وماء وشرايح الفاصوليا الخضراء وغطيها الى أن تنضج.

*تقدم مع الأرز الأبيض

سلطة اللوز(الفول السوداني) أو تغميسة الساتيه :

• كأسين لوز نيء

• 2ملعقه صغيره ثوم مطحون ناعم او مو لازم

• 1 بصله متوسطه مطحون ناعم

• 2طماطم متوسطه مطحونه ناعم

• 1ملعقة زيت

• 1مكعب ماجي

• نص كأس ماء

• صلصة الصويا

• زيت لقلي

أولا نسلق اللوز ثم نقشره ومن ثم نتركه شويه حتى ينشف أو ممكن تنشفيه بالمناديل ومن ثم تقليه حتى يأخذ اللون البني ومن نضعه في ورق نشاف ثم نطحنه طحنا نااااااااااااااعما جدا ونتركه على جنب

الآن نضع الزيت ثم التوم ثم البصل ونقلبه حتى يصبح بني اللون وبعدين حطي الطماطم وقلبيها حتى تتسبك وبعدها حطي الماجي وبعدوا حطي اللوز المطحون (ممكن ريحتوا تكون مش حلوه بس اصبري وشوفي)

واخلطيها معاها وحطي الماء وقلبيه ممكن تزودي الميه لحد ما تتخن الصلصه وبعدين حطى صلصة الصويا ودوقيه (حسب الذوق) وشوفي كده مناسب وبس

تقدم ساخنه او بارده(في التلاجه)

ممكن تحفظ لعدة أيام

الساتيه السهل

مش كلنا عندنا شويات عشان كدا دي طرية سهلة شوية

• 4صدور دجاج مقطعه مكعبات

• 3ملاعق توم صغيره

• 2بصل كبير

• 1ملعقه صغيره إبزار مشكل(أو ممكن إبزار الدجاج) مطحون او ممكن نص ماجي

• شوية زيت

• صلصة الصويا

اول شيء حطي شوييييييييييية زيت وبعدين التوم والبصل وكشنيه حتى يصير بني على أصفر وبعدين حطي الدجاج وقلقليه وبعدها حطي ميه حتى يتغطى الدجاج وقبل مايستوي رشي عليه 3ملاعق صلصة الصويا

دجاج مقلي

• 1دجاجه مسلوقه مقطعه

• 3ملاعق صغيره توم مطحون

• 3بصلات مطحونه

• ملح

• 1ملعقه صغيره ابزار دجاج مطحون

• 1كأس دقيق

• 1بيضه

• قليل من الماء

• زيت للقلي

أولا نجيب صحن عميق ونضع البيضه ثم البصل ثم التوم ثم الملح والأبزار والدقيق ونخلطه ثم نضع شوية ماء حتى تصبح الخلطه سميكه نوعا ما(مثل المهلبيه) ثم نغمس الدجاج فيها ثم انقليه وبس

دجاج بالثوم

• 1حبه دجاج مسلوقه

• 5 ملاعق كبيره ثوم مطحون

• 5ملاعق زيت للطهي

• 1ملعقة صغيره إبزارناعم

نضع الزيت ثم الثوم ونقلقله حتى يصبح اصفر اللون ثم نضع الدجاج ونخلطه معاهم حتى يتقلقل ثم نتركه على نار هادئه لمدة دقيقتين ثم نطفئه ونغطيه

دجاج بصلصة الصويا

• 1حبه دجاج

• 1بصله متوسطه مطحونه

• زيت للطهي

• 2ملعقتين نارجين(جوز هند)

• صلصة الصويا

اولا نضع الزيت ثم البصل حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضع البصل والنارجين ((جوز الهند)) ثم صلصة الصويا حتى يصبح لون الدجاج بني ثم اضيفي الماء حتى يغطي الدجاج واتركيه حتى ينضج ويقدم بجانب صلصة الصويا

بطاطس بالنارجين ((بجوز الهند))

• 1حبه دجاج

• 4حبات بطاطس مقطعه مكعبات

• 2بصل متوسط مطحون

• 1ملعقه صغيره ثوم مطحونه

• زيت للطهي

• نص ملعقه صغيره هرد(كركم)

• 3ملاعق نارجين((جوز هند))

• نص ملعقه إبزار

نضع الصل والزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضع الابزار ثم الهرد(الكركم)) ثم الثوم ثم الدجاج ثم ملعقتين ناجين((جوز الهند)) ونقلقله ونغطيه بالماء حتى يستوي ثم نضع البطاطس ثم ملعقة نارجين ونغطيهم حتى تستوي البطاطس وتصبح الطبخه زي الأيدام

النارجين((جوز الهند)) مع المكرونه

1بصله مفرومه

1ملعقه ثوم

2ملعقة زيت للطهي

ملعقه شاي إبزار

ملعقه صغبره صلصه طماطم

ملعقتين نارجين

علبه كبيره تونه مصفاه

مكرونه مسلوقه

اولا في طاسه على النار اقدحي النارجين حتى يصبح ذهبي اللون واتركيه على جنب

في قدرعميق ضعي البصل ثم الثوم والزيت واتركيه تتقلقل حتى تاخذ اللون الذهبي ثم ضعي الإبزارثم صلصة الطماطم ثم نضع النارجين المقلقل ثم نضع التونه ثم نضع ربع كأس ماء ونتركها تطبخ حتى تصبح سميكه

ونقدمها مع المكرونه

أرز أندونيسي بالخضار

• 2كاس أرز أبو كأس

• 2ملاعق ثوم مطحون

• 2بصل وسط مطحون

• زيت للطهي

• ملح

• ممكن إضافة قطع دجاج أوجمبري

• خضار مجمده

ضعي الزيت ثم البصل ثم الثوم حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضع الأرز ثم الملح ونضع ماء حتى يغطيه ويستوي ويقدم

 الدجاج المفلفل على الطريقه الاندونسيه 

المقادير

واحد دجاج يقطع الى 8 قطع

2/ بصله مفرومه/ 5 فصات ثوم مدقوق / 5 عروق فلفل أحمر مطحونه

2 طماط مفروم / 2 ملعقة كبيره صلصه/ ملعقه كبيره سكر / ملح

كوب ماء

الطريقه

يقطع الدجاج الى 8 قطع ثم يقلى فى الزيت حتى يحمر ويرفع

يكشن البصل مع قليل من الزيت ثم ندخل الثوم وبعد قليل

ندخل الفلفل وبعدها الصلصه مع الطماطم ونضع عليها السكر

والملح وعندما تستوى الكشنه ندخل الدجاج حتى يختلط مع

الكشنه ونضع كاسة الماء ويترك على نار هادئ لمدة عشرة

دقائق تقريبا .

وبالهناء والعافيه

 معكرونه على الطريقة الاندونسيه 

المعكرونه إندومي

المقادير

بصل مفروم / ثوم مدقوق / طماطم / فلفل ابيض / ملح / فول الصويا المحلى تشتريه فى محلات 

الاندونسيه / ماجي مكعبات/ بصل اخضر / كروم ( ملفوف ) كرفس الاخضر/ زيت

اولا :: تسلقي المعكرونه وبعدها تصفيه

تضعي الزيت وبعدها البصل وعندما يحمر البصل ضعي الثوم ثم الفلفل الابيض

وبعدها الطماطم + الماجي + فول الصويا المحالي + وبعدها دخلي البصل الاخضر

+ الملفوف + الكرفس ودخلي المعكرونه وحركيه ويقدم ساخنه وباالهناء والعافيه