موضوع: طريقتي لحفظ الخضروات طازجة لفترة أطول الثلاثاء يناير 27, 2015 5:13 am
طريقة لحفظ الخضار وخاصة الورقية أطول فترة ممكنة طازجة في الثلاجة ..
السلام عليكم ورحمة الله
الجميع يعرف أن الخضراوات بحاجة لغسيل جيد والبقدونس والخضار الورقية بشكل عام تحتاج الى وقت لنزع الأصفر منها وغسلها وتجفيفها
لذلك سأعطيكم طريقة اتبعتها منذ زواجي ، لحفظ البقدونس نظيف ومرتب لمدة عشرة أيام في الثلاجة ، والنعنع الأخضر لمدة خمسة أيام أو أسبوع ، والرجلة أو البقلة أربع أيام وكذلك الجرجير ، والسبانخ ...
ومختلف الخضار الورقية وهنا طريقتي بالصور وبالتفصيل : مع الصور :
تأكدي يوم تشتري الخضار يكون ما عندك شغل كثير بالبيت ، لأنها تأخذ وقت لكن تريحك بعدين لمدة أسبوع أو أكثر ، ولو كان عندك عزيمة تلاقيها جاهزة للفرم مباشرة .. أو في رمضام مثلا لأن طبق السلطة ضروري ..
نبدأ : بسم الله
نضع باقة البقدونس على صينية كبيرة ، ونفتحها ، ونحضر ربطات يللي نربط بيها ربطات الخبز أو أي خيط سميك أو حتى شرائط من الأكياس العادية
نسحب كل عود بقدونس من الخلف بهذه الطريقة كما في الصورة :
ونرمي الأصفر ، ونجمع الباقي في اليد الأخرى على شكل باقة صغيرة ب
ونربط الباقة الصغيرة بالربطة ، ونقص الأغصان من الأسفل مع ترك مسافة بهذا الشكل :
ونصّف الباقات الصغيرة في جاط ، وكل باقة من السوق أنا أسويها أربع باقات صغيرة أوثلاث
ونرمي الأعواد الصفراء والبقايا
بعد انتهاء كل الكمية ، نصف الباقات الصغيرة في جاط كبير ، نغمرها بالماء مع ملعقة كبيرة من خل التفاح الطبيعي ، أو مطهر الخضار من الصيدلية ، أو بيكربونات الصوديوم ، نتركها منقوعة لعشر دقائق .. ( الغسيل بالماء العادي لا يكفي ، لأن البقدونس والخضار الورقية ، تحفظ البكتريا والجراثيم بين الأوراق ، لذلك لازم نقعها بمطهر أو خل التفاح ) ثم نغسل كل باقة بالماء ، ونتركهم في مصفاة كبيرة ونصُّفهم بهذا الشكل في المصفاة نتركهم حتى يجفوا حوالي ساعتين
وهنا النعنع والرجلة ( البقلة ) نفس الخطوات السابقة :
بعد ما ينشفوا ، نلفهم بورق المطبخ النشاف هكذا ونضعهم في كيس شفاف ونحاول نفرغه من الهواء ، ونغلفهم : هكذا : أهم شيء ، نحفظهم في درج الخضار في الثلاجة من الأسفل :
أو في الطبقة السفلية ، وليس في طبقات الثلاجة العلوية
وعند الحاجة تخرجيها من الثلاجة ومباشرة على الفرم ، ولما نفرم الباقة ، نفرمها من الأسفل من جهة الأوراق ، بهذا الشكل
لما أريد عمل تبولة أو عجة ، أرتاح كثيرا لهذه الطريقة ..
بالنسبة للخيار ، أغسله جيدا وأجففه ، وأضعه في كيس شفاف ، وأغلقه
وأُثقّب الكيس بالشوكة ، قبل وضع الخيار فيه ، حتى لا تتراكم الرطوبة فيه ، فيتعفن بسرعة
كذلك أثقب كيس الباذنجان والكوسا لكن من دون أن أغسلها
ونضعه في الطبقة السفلية أيضا وليس في العلوية ، ويبقى فترة طويلة طازج وغير ذابل أو متعفن ..
لثوم: أقشر كمية معقولة وأضعها في كيس ، والبصل الزائد ما أرميه كذلك أضعه في كيس شفاف وأغلقهم جيدا كما في الصورة : أضعهم في باب الثلاجة ، ويبقوا فترة طويلة جدا ولا يصير عليهم شيء ، وجاهزين للفرم أو للاستعمال ..
وبهذا أتعب يوما واحدا ولكن أوفر على نفسي الوقت كل الأسبوع إن شاء الله ..
****
أتمنى الفائدة للجميع .. واتمنى يكون القسم مناسب للموضوع ..
الثلاثاء يناير 27, 2015 5:13 am
